黑豆鳳梨大搞時尚烘焙 盼台灣農產躍上國際舞台

農委會農糧署為擴大國產鳳梨與黑豆的多元應用,首次舉辦「黑豆、鳳梨時尚烘焙伴手禮創意賽」,今(11)日揭曉決賽隊伍,由拉菲樂與榮美餅舖分別奪下行政黑豆組、鳳梨組冠軍,農糧署署長胡忠一表示,希望透過創意烘焙的結合,推廣台灣在地的農產品,期待能躍上國際舞台。

胡忠一指出,此次參賽的作品堪稱世界一流,在地農產與烘焙創意結合,每一樣作品都是絞盡腦汁,都可以放上國際競賽,期待大家互相觀摩,也可以提昇創意,希望這些行銷堆廣,能與國際機場、觀光景點媒合,讓這些產品都登上國際舞台。胡忠一強調,希望把台灣品質好的農產品透過國人的創意外銷,也能讓農民的辛勞得到應對的報酬,也透過透明的產銷履歷,才能鼓勵農業用永續經營、土地友善的方式耕作。

本次黑豆組冠軍由拉菲樂獲得,參展師傅林慶儀表示,本次用黑豆發想了四種點心,與紅椒、可可、鹹蛋黃、玉米、芋頭等多種食材做不同的結合,同時強調原料都是具有台灣在地小農的產銷履歷認證,是對於品質的堅持。

鳳梨組則由榮美餅舖奪得,使用台南的農產與鳳梨酥結合,做出創意改變,想要使用原有的思維做再創新的改變,例如下營的黑豆磨成粉與加入鳳梨酥皮中、使用桑椹餡與玉井的芒果餡,同時以情書等愛情為主題設計外形,希望能藉由創意鳳梨酥帶消費者體驗愛情的酸、甜、苦。

知名美食節目主持人焦志方代表評審團發言表示,在評選鳳梨組的過程中,因為鳳梨相關的台灣伴手禮如鳳梨酥已經行之有年,因此穩定性是這次的評選重點,不管在口味、包裝與創意上能夠互相平衡,能夠持續推廣至全球市場就是本次的評選重點。

在黑豆組方便焦志方強調,黑豆是比較創新的商品,但許多參賽者都保留黑豆顆粒的原型烘焙創作,鼓勵烘焙業者多參考國外的靈感,引進創意,如蛋塔內餡等等,而不是只單純使用整粒的黑豆,期盼參賽者能更添創意。